Projecttitel: Fortified Food Robot
Projectnummer: MITAF-14078
Kernthema: Gezond en Veilig
Looptijd: 2014 – 2015
Projectpartners: Fortified Food Coatings BV, Henri BV

Samenvatting

Voor bepaalde groepen consumenten zijn de mineralen en vitaminen die van nature in voedsel zitten  onvoldoende. Zij hebben behoefte aan met nutriënten verrijkte maaltijden die bovendien goed zijn  gepresenteerd en goed smaken.

In dit project willen wij technologie ontwikkelen om maaltijden te coaten met verrijkte gelatinecoatings. Dit moet op industriële schaal plaatsvinden maar tegelijkertijd moet iedere coating in principe kunnen worden afgestemd op de behoeften van individuele consumenten. Doordat niet alleen de nutriënten in de gelatinematrix zijn vervat maar ook een natuurlijke smaakversterker, worden smaak en het mondgevoel intenser door de coating. Op termijn willen wij het mogelijk maken om de maaltijden te verrijken met medicijnen.