Projecttitel: Meer mineralen en vitaminen in voeding
Projectnummer: MIT-13009
Kernthema: Gezond en Veilig
Looptijd: 2014 – 2015
Projectpartners: FortifiedFood Coatings BV, Henri BV

Samenvatting

Voor bepaalde groepen consumenten zijn de mineralen en vitaminen die van naturein voedsel zitten onvoldoende. Zij hebben behoefte aan met nutriënten verrijkte maaltijden die bovendien goed zijn gepresenteerd en goed smaken.

In dit project wordt een technologie ontwikkelen om maaltijden te coaten met verrijkte gelatinecoatings. Dit vindt op industriële schaal plaats. Tegelijkertijd moet iedere coating kunnen worden afgestemd op de behoeften van individuele consumenten. Doordat niet alleen de nutriënten in de gelatinematrix zijn vervat maar ook een natuurlijke smaakversterker, worden smaak en het mondgevoel intenser door de coating.