Gezondere en duurzamere voeding in zorg en horeca leidt tot meer tevreden klanten en gasten. Dit is een belangrijke conclusie uit het PPS-project ‘Gezonde voeding in de zorg en horeca’ van Greendish, Louis Bolk Instituut, NH Stenden Hogeschool, Breda University of Applied Sciences en Wageningen University & Research. Pojectleider Marieke Meeusen: “Samen met heel veel organisaties in de zorg en horeca hebben we gezocht naar mogelijkheden voor meer gezonde voeding in zorg en horeca.”
Er zijn op elf gesloten settings (situaties waarin het aanbod wordt bepaald door de inkoper of cateraar) verschillende interventies om gezonder voedsel aan te bieden, ontwikkeld en uitgeprobeerd. Hieruit blijkt dat consumenten het aanbod van gezond en duurzaam eten waarderen. Daarnaast zagen de onderzoekers dat educatie en voorlichting de kennis bij de medewerkers over gezond en duurzaam voedsel vergroot. Dat helpt om een blijvende verandering te realiseren.
Deel dit bericht